近日，永利集团3044官网欢迎您研究生戴典辰在国际权威学术期刊《Food Chemistry》（中科院一区Top，IF=8.5）发表了题为“Study of brown sugar grade discrimination method based on electrochemical scanning techniques”（基于电化学扫描技术的红糖等级区分方法研究）的学术论文。该研究在电化学传感器的食品质量检测应用领域取得了重要进展，为实现红糖快速分级提供了新的思路。
红糖因富含多种营养成分和潜在健康益处，不但深受消费者青睐，同时也是中医药领域一味重要的配料。然而，市场上红糖质量参差不齐，甚至存在着以其它种类糖假冒红糖的现象，严重损害了消费者的利益。
该论文创新性的提出了一种使用三电极系统的电化学检测方法，实现了不同等级红糖的快速区分，不仅有助于提高市场监管效率，维护消费者权益，也可以为红糖生产过程中提供了可靠的品控依据。研究团队发现，不同等级的红糖在电化学信号上存在显著差异，尤其是基于泡沫铜电极的检测方法，展现出了更高的灵敏性和选择性，从而成功实现了红糖等级的定量区分。实验验证显示，该方法具备高效、经济、快速检测的特点，适用于食品质量现场快速检测。
本研究由永利集团3044官网欢迎您作为第一完成单位，硕士研究生戴典辰为第一作者，多名数计学院本科生深度参与研究，通讯作者为校科研育人名师工作室负责人。
数计学院一贯重视学生的科研创新工作，给与了多方面的大力支持，学院师生在科研领域也取得了丰硕的成果。为国育才，育好才，向社会输送品行端正的合格人才，数计学院一直奋斗在第一线。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142112
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